Reteta simpla, aromata si spectaculoasa, cu fasii egale de aluat taiate rapid

Descopera o reteta de placinta cu visine si aluat fraged in gratar, usor de pregatit acasa, cu fasii egale taiate rapid cu rola pentru aluat.

Aceasta placinta cu visine si aluat fraged in gratar este un desert de casa aromat, frumos la aspect si potrivit pentru familie sau musafiri. Umplutura usor acrisoara de visine se combina perfect cu aluatul fraged, iar rola pentru taiat aluat cu 6 lame te ajuta sa obtii rapid fasii uniforme pentru un model elegant deasupra.

Placinta cu visine este una dintre acele retete simple care arata spectaculos atunci cand este facuta cu rabdare si cu ustensilele potrivite. Aluatul fraged, untos si usor crocant la exterior se potriveste perfect cu umplutura dulce-acrisoara de visine. Rezultatul este un desert de casa care se poate servi simplu, cu zahar pudra, cu inghetata de vanilie sau langa o ceasca de cafea.

Pentru aceasta reteta, rola pentru taiat aluat cu 6 lame este foarte utila, deoarece te ajuta sa tai fasii paralele, egale si curate, fara sa masori fiecare bucata cu rigla si fara sa pierzi timp cu un cutit. Fasiile se aseaza apoi peste umplutura in model de gratar, iar placinta capata un aspect de patiserie facuta cu grija.

Reteta este potrivita pentru zilele de weekend, mese in familie, sarbatori sau pentru momentele in care vrei sa pregatesti un desert frumos, dar fara tehnici complicate. Se poate face cu visine proaspete, visine congelate sau visine din compot, cu conditia sa fie bine scurse inainte de folosire.

USTENSILE RECOMANDATE

Pentru aceasta reteta, rola pentru taiat aluat cu 6 lame, 13 cm, este ustensila care face diferenta la aspectul final. Cele 6 lame zimtate taie rapid fasii paralele de aluat, potrivite pentru modelul de gratar de deasupra placintei.

Este utila pentru aluaturi de patiserie, prajituri, deserturi si paste de casa. Poate fi folosita si pentru tagliatelle, fettucine, benzi de lasagna, taitei lati, foietaj, biscuiti sau snacks-uri din aluat. In aceasta reteta, rolul ei este sa te ajute sa obtii fasii egale, curate si usor de asezat peste umplutura.

Pentru rezultate bune, intinde aluatul subtire, presara putina faina si trece rola uniform peste foaie. Fasiile se vor separa mai usor si vor avea un aspect mai ordonat decat daca sunt taiate manual cu un cutit.

Sfat pentru folosirea rolei: Lucreaza cu aluat rece, dar nu inghetat. Daca aluatul este prea moale, se lipeste si fasiile se pot deforma. Daca este prea tare, se poate crapa. Ideal este sa fie rece, elastic si usor infainat.

MOD DE PREPARARE

1. Pregateste aluatul fraged

Pune faina intr-un bol incapator si adauga sarea si zaharul pudra. Amesteca rapid, apoi adauga untul rece taiat cubulete. Freaca untul cu faina folosind varfurile degetelor, pana cand obtii o textura nisipoasa, asemanatoare pesmetului.

Adauga galbenusul, smantana grasa si coaja rasa de lamaie. Amesteca pana cand aluatul incepe sa se lege. Nu framanta prea mult, pentru ca aluatul fraged poate deveni tare dupa coacere. Daca este prea uscat, adauga 1-2 linguri de apa rece, dar numai cat sa il poti strange intr-o bila.

2. Raceste aluatul

Imparte aluatul in doua parti: una putin mai mare pentru baza placintei si una mai mica pentru gratarul de deasupra. Inveleste fiecare bucata in folie alimentara si pune-le la frigider pentru minimum 30 de minute.

Racirea este importanta pentru ca untul sa se intareasca din nou. Astfel, aluatul se intinde mai usor, se taie mai curat si isi pastreaza forma in timpul coacerii.

3. Pregateste umplutura de visine

Daca folosesti visine proaspete, spala-le, scoate samburii si lasa-le la scurs. Daca folosesti visine congelate, lasa-le sa se dezghete complet si scurge-le foarte bine. Daca folosesti visine din compot, scurge-le printr-o strecuratoare pana nu mai lasa lichid in exces.

Pune visinele intr-un bol si adauga zaharul, grisul, amidonul, scortisoara, zeama de lamaie si vanilia. Amesteca usor, fara sa zdrobesti fructele. Lasa umplutura 10 minute, apoi verifica daca a lasat mult suc. Daca este prea apoasa, mai adauga o lingura de gris.

4. Intinde baza placintei

Scoate bucata mai mare de aluat din frigider si intinde-o pe blatul usor infainat. Trebuie sa obtii o foaie putin mai mare decat tava, ca sa poti ridica marginile usor pe laterale.

Aseaza foaia in tava tapetata cu hartie de copt. Inteapa usor baza cu furculita, din loc in loc. Acest lucru ajuta aluatul sa se coaca mai uniform si sa nu se umfle inestetic.

5. Adauga umplutura

Toarna umplutura de visine peste baza de aluat si niveleaza usor cu o spatula. Nu apasa prea tare, ca sa nu rupi foaia de dedesubt.

Daca visinele sunt foarte zemoase, poti presara o lingura de gris direct peste baza de aluat inainte de a pune umplutura. Acest strat subtire va absorbi o parte din suc in timpul coacerii.

6. Taie fasiile cu rola pentru aluat

Scoate a doua bucata de aluat din frigider si intinde-o intr-o foaie subtire, aproximativ dreptunghiulara. Presara foarte putina faina pe suprafata, ca rola sa alunece usor.

Trece rola pentru taiat aluat cu 6 lame peste foaie, apasand uniform. Vei obtine fasii egale, zimtate si curate. Aceasta etapa este mult mai rapida decat taierea fiecarei fasii cu un cutit si ajuta placinta sa arate mai ordonat.

7. Formeaza gratarul de deasupra

Aseaza fasiile de aluat peste umplutura, mai intai intr-o directie, apoi in directia opusa, pentru a forma un model de gratar. Nu trebuie sa fie perfect, dar incearca sa pastrezi distante egale intre fasii.

Lipeste usor capetele fasiilor de marginile placintei. Daca unele fasii sunt prea lungi, taie surplusul cu un cutit. Marginile pot fi apasate usor cu furculita pentru un aspect mai rustic.

8. Unge si coace placinta

Amesteca galbenusul cu o lingura de lapte si unge usor fasiile de aluat. Daca vrei o crusta mai crocanta si usor caramelizata, presara putin zahar tos deasupra.

Coace placinta in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius timp de 45-50 de minute, pana cand aluatul devine rumen, iar umplutura incepe sa bolboroseasca usor printre fasii.

9. Raceste si serveste

Dupa coacere, lasa placinta sa se raceasca cel putin 30-40 de minute inainte de taiere. Umplutura are nevoie de timp sa se stabilizeze, altfel va curge prea mult la taiere.

Pudreaza cu zahar si taie in patrate sau dreptunghiuri. Placinta este foarte buna simpla, dar se potriveste si cu o cupa de inghetata de vanilie.

Sfaturi pentru o placinta reusita:

• Foloseste unt rece si lucreaza rapid aluatul, pentru ca textura sa ramana frageda.
• Nu framanta prea mult aluatul; cand ingredientele s-au legat, opreste-te.
• Raceste aluatul inainte de intindere si taiere.
• Scurge bine visinele, mai ales daca sunt congelate sau din compot.
• Foloseste gris si amidon pentru a lega sucul lasat de fructe.
• Presara putina faina pe foaia de aluat inainte de a folosi rola.
• Apasa rola uniform, fara miscari bruste, ca fasiile sa iasa drepte.
• Lasa placinta sa se raceasca inainte de taiere, pentru felii curate.

Greseli de evitat:

• Nu folosi unt moale, pentru ca aluatul nu va mai fi fraged.
• Nu sari peste etapa de racire a aluatului.
• Nu pune umplutura foarte lichida peste aluat.
• Nu taia fasiile cand aluatul este lipicios sau prea cald.
• Nu deschide cuptorul in primele 30 de minute de coacere.
• Nu taia placinta fierbinte, deoarece umplutura va curge si feliile se vor rupe.
• Nu incarca gratarul cu prea multe fasii; lasa spatiu ca aburul sa iasa in timpul coacerii.

Variante ale retetei:

Varianta cu cirese:

Poti inlocui visinele cu cirese dulci fara samburi. Placinta va fi mai dulce si mai delicata. In acest caz, redu zaharul cu 20-30 g, in functie de cat de dulci sunt fructele.

Varianta cu mere:

Poti pregati aceeasi reteta cu mere rase si calite usor cu zahar si scortisoara. Rola pentru taiat aluat este la fel de utila pentru gratarul de deasupra.

Varianta cu prune:

Prunele taiate bucati se potrivesc foarte bine cu aluatul fraged. Adauga putina scortisoara si 1-2 linguri de gris pentru a absorbi sucul.

Varianta cu branza dulce:

In loc de visine, poti folosi o umplutura de branza dulce cu ou, zahar, vanilie si stafide. Deasupra poti face acelasi model de gratar cu fasii egale de aluat.

Varianta cu foietaj:

Daca vrei o versiune mai rapida, poti folosi foietaj cumparat. Rola pentru taiat aluat te ajuta sa faci fasii rapide pentru partea superioara, iar timpul total de lucru scade considerabil.

Cum se serveste:

Placinta cu visine si aluat fraged in gratar se serveste dupa ce s-a racit suficient pentru ca umplutura sa se stabilizeze. O poti pudra cu zahar si o poti taia in patrate sau dreptunghiuri. Este delicioasa simpla, dar merge foarte bine si cu o cupa de inghetata de vanilie, frisca sau o lingura de smantana dulce.

Pentru o prezentare frumoasa, aseaza o felie pe farfurie, adauga cateva visine proaspete langa ea si pudreaza usor cu zahar. Este un desert potrivit pentru mesele in familie, pentru invitati sau pentru un platou de prajituri de casa.

Cum se pastreaza:

Placinta se pastreaza la temperatura camerei timp de 1-2 zile, acoperita cu un prosop curat sau intr-o caserola. Daca vrei sa o pastrezi mai mult, pune-o la frigider intr-un recipient inchis, pana la 4 zile.

Se poate reincalzi usor la cuptor, timp de 5-7 minute, pentru ca aluatul sa redevina mai crocant. La microunde se incalzeste mai repede, dar aluatul poate deveni mai moale.

Se poate congela?

Da, placinta se poate congela dupa ce s-a racit complet. Taie-o in portii, pune bucatile in pungi sau caserole pentru congelator si pastreaz-o pana la 2 luni. Pentru servire, las-o sa se dezghete lent la temperatura camerei, apoi reincalzeste-o cateva minute la cuptor.

Intrebari frecvente:

Pot folosi visine congelate?

Da, dar trebuie dezghetate complet si scurse foarte bine. Daca le folosesti direct congelate, umplutura poate deveni prea apoasa.

De ce se adauga gris in umplutura?

Grisul absoarbe o parte din sucul lasat de visine si ajuta umplutura sa se lege mai bine in timpul coacerii.

Pot face aluatul cu o zi inainte?

Da, aluatul poate fi pregatit cu o zi inainte si pastrat la frigider, invelit in folie alimentara. Scoate-l cu 10 minute inainte de intindere, daca este prea tare.

Pot folosi margarina in loc de unt?

Da, dar gustul si fragezimea vor fi mai bune cu unt. Pentru un desert de casa aromat, untul ramane varianta recomandata.